Nós colhemos as nossas mirabelas em Julho, no momento ótimo da maturação, deixamos que iniciem a fermentação e adicionamos álcool de cereal. Após 15 dias de maceração destilamos duas vezes.
Após a colheita de Setembro, passados dois meses, destilamos as borras de Alvarinho duas vezes.
Nós destilamos individualmente cada um dos nossos cinco botânicos principais: zimbro, tojo, coentro, alcaçuz e limão, para os adicionarmos mais tarde e fazer mais duas destilações.
Finalmente deixamos repousar 6 meses antes de ser engarrafado.